LAIT DE SOYA
12 TASSES
NE SE CONGÈLE PAS
SE CONSERVE 4 JOURS AU FRIGO
INGRÉDIENTS
- 12 tasses d'eau bouillante
- 225 g de soya
- 1 c. à thé de sel
- 1c à thé de stévia
PRÉPARATION
- Faire tremper les fèves de soya dans une grande quantité d'eau une nuit entre 8 et 12 heures.
- Égoutter les fèves de soya.
- Ouvrir une étamine dans le grand bol.
- Dans le mélangeur, mixer la moitié des fèves de soya dans 3 tasses d'eau bouillante et vider dans l'étamine.
- Répéter l'opération pour l'autre moitié des fèves de soya.
- Ajouter le reste de l'eau dans l'étamine.
- Refermer l'étamine et bien la serrer.
- Laisser refroidir et égoutter en mettant l'étamine dans une passoire au dessus du grand bol. *
- Tordre l'étamine pour en ressortir le plus de lait possible une fois le mélange refroidi.**
- Mettre le liquide obtenu dans un grand chaudron
- Ajouter, le sel et le stévia.
- Mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.***
NOTES & CONSEILS
* Il est possible de mettre quelque chose de lourd sur l'étamine pour faire une pression sur le mélange qui aidera à obtenir le plus de lait.
** Conserver la fibre obtenue, elle se nomme Okara et peut être utilisé en cuisine. (Voir les recettes)
*** Au moment de mettre le lait à mijoter, vous pourriez décider de l'aromatisé à votre goût. (Voir les recettes)